餐饮行业作为服务业的重要组成部分，近年来确实面临着越来越多的挑战，除了预制菜等新兴业态带来的冲击，还有诸多因素共同作用于这一行业，使得经营变得愈发困难。
首先，成本的不断上升是餐饮业面临的一大难题。随着物价、租金以及人工成本的持续攀升，餐饮企业的利润空间被不断压缩。尤其是对于一些小型和中型餐饮企业来说，成本上升的压力更是难以承受。
其次，消费者需求的多样化也给餐饮业带来了挑战。如今，消费者对于餐饮的需求不再仅仅满足于口味和价格，更加注重用餐环境、服务质量以及健康营养等方面。这就要求餐饮企业不断创新，提升服务品质和菜品质量，以满足消费者的多元化需求。
此外，市场竞争的加剧也是导致餐饮难做的原因之一。随着市场的不断开放和竞争的加剧，餐饮企业需要不断提升自身的竞争力，才能在市场中立足。然而，很多餐饮企业由于规模、资金等方面的限制，难以在竞争中占据优势地位。
最后，政策法规的变化也对餐饮业产生了一定的影响。近年来，政府对于食品安全、环保等方面的监管力度不断加强，这对于餐饮企业来说无疑增加了经营成本和管理难度。同时，一些政策的变化也可能对餐饮企业的经营产生影响，需要企业及时关注并做出调整。
综上所述，餐饮业面临着多方面的挑战和困难，除了预制菜等新兴业态的影响外，成本上升、消费者需求多样化、市场竞争加剧以及政策法规变化等因素都在共同作用于这一行业。餐饮企业需要积极应对这些挑战，不断创新和提升自身竞争力，才能在市场中立于不败之地。