93年的新转行，抓串干了一个多月，店里晚上不忙的时候能上炉子烤，现在是桌少串少能烤过来，但是一次来太多忙不过来，就是熟能生巧对吧，想找副烤但是找不到，都是找成手大师傅的，饭口的时候怕弄不过来，只会烤没有配方，现在都是老板用自己的配方，主要是就想快一点直接上炉子，我这是县城，招学徒的都是要干几个月活的，什么都不教，还不让上炉子，就是花便宜钱招个干杂活的
告诉你个方法，如果说一次来6桌单，你捋一遍，肉串在一起烤。一般的店客人坐下点完单以后10分钟拌菜就上去了！你先烤肉串，炉子留一段空位，烤制慢火的东西。比如说右手撒料的话，你就用右手翻肉串，左手烤中时的东西，比如韭菜辣椒青菜及肉筋。在家练习可以用铁签子。豆干代替肉串，大一点切块，烤制一次用刀切掉一层下次还能用，白菜萝卜代替青菜肉筋串等，翻掉了用水洗洗不耽误用，主要练手速。单手抓串5-10-15-20个反复练习。同时要掌握眼睛和手以及温度变化的时间，烧烤就是烤水！会用火才是烧烤师傅的一半！还要有恒心！
