牛肉是餐桌上常见的美食，做法有很多，给大家介绍一款牛排的做法，采用特斯特辅料做出的牛排，色泽好看，出品高，口感弹，肉感强，无碱涩味。
1、原料解冻：原料肉修整，去除大块脂肪和筋膜；
2、科尚源辅料：复配水分保持剂、 复配增稠剂、 黑胡椒调味粉、 牛膏、抗氧化剂食盐、白砂糖、味精、生抽酱油、大豆分离蛋白、木薯变性、粘合剂
3、滚揉机真空度-0.08兆帕，滚揉40-60分钟，转速8转/分钟，粘合剂打浆
4、粘合剂打浆后加入滚揉机中滚揉5-10分钟；
5、灌装反应3-4小时；
6、速冻；
7、切排；
8、真空包装；
9、冷冻储存；
产品效果：口感弹，肉丝感明显，护色效果明显，口感有韧劲。