溪流中肉质最好的鱼，溪石斑鱼并非真正的石斑鱼，而是一种古老的冷水鱼类，又被称为溪石斑或石坚子，最早分布在我国北方地区，随着时间的推移，它们逐渐向南方的秦岭以及东南和西南地区的崇山峻岭迁徙。因为它们是冷水鱼，所以溪石斑鱼主要栖息在山林水潭中，而在一般的江河中相对较少见，这也导致很多人对它们并不熟悉