去同事家里吃，家里做的才是最好的。

一家一味，没有标准。

吃不吃的不打紧，本来就是各家的简餐。没网上那么神奇

打卤面还有个讲究法，炸酱面就是炸一盆将，忙的时候吃，比较方便而已吧。

家常面食

吃完了血压高血粘度稠！现在这人不缺营养，整那么腻的，受得了？要说过去吃炸酱面好吃，过去人油水少，吃肉次数少

没有什么味道 所谓的老北京炸酱面 不过是个吃食 简单方便又快捷的一种面条罢了 根本没有所谓的正宗一说 这东西只在每个人的家里 而且每家的味道都不一样 它不是一个什么品牌 而是家的味道

其实，叫老北京炸酱面是很不严谨的，个人觉得应该叫“老北京人”炸酱面。说起来起码得追溯到上个世纪七十年代的北京本地人才会做。首先是面，要自己家的手擀面才行，现在都是吃“机切面”；其次是炸酱——也就是油，肉，酱一起翻炒，酱用六必居黄酱最好，天源的也行，肉要自家刀切的五花肉丁为了煸出大油（猪油），现在都是机搅肉馅太散碎。也有不用五花肉丁的，比如侯耀文（郭德纲师傅）比较喜欢用大虾切片（虾油），还有用鸡丁的，这就比较柴了，口感不好。最后重头是——面码儿。面码儿的基础菜码是生三丝（黄瓜丝 ，胡萝卜丝，白菜丝），煮三豆（黄豆，豌豆， 扁豆），烫三芽（绿豆芽，黄豆芽，豆苗），焯三叶（油菜叶，菠菜叶，芹菜叶），还有就是时令蔬菜比如藕丁，茄丁，木耳等。分3、6、9、18种。水开锅手擀面用蜻蜓三点水（开锅加一次凉水算一点水）煮熟，盛面用大海碗，装面2两左右，差不多占四分之一碗。先过一下凉水（不然热面容易坨），然后加一勺肉酱，再堆放各种面码儿3——18种，就可以上桌了。吃的时候自己搅拌让肉酱面菜码儿均匀。用大海碗就是为了方便搅拌。桌上备大蒜自取。

没有什么正宗不正宗的，妈妈做的就是每个人心里最正宗的！

根本就没有什么老北京炸酱面，不过是商家的噱头而已，一个极为普通的家常饭食而已，没有一定的程式，套用一句《地道战》里面的经典台词那就是：各村的地道，都有很多的高招。

现在这人吃这玩意不血压高？

我做的最正宗

唯一的一点，就小火多炸一下肉丁和黄酱，多搅合，别糊了，到油酱分离就得了。至于用什么黄酱，加不加甜面酱，什么菜码，锅挑还是过水，自己个体会，选你爱吃的和面里就得了。