![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=c0f1bc88f4b7d0a27bc90495fbee760d/a96c31fa828ba61ec51618150734970a314e59ed.jpg?tbpicau=2024-07-04-05_7436f57c0c4e6aa94c4e3d8bc44282a3)
用料
半扇羊排 约1800克
食用油 50克
洋山芋 3个
腌制料:
1.洋葱 1个
2.料酒 少许
3.孜然粉 20克
4.生抽 少许
5.老抽 少许
6.蒜瓣 6个
7.辣椒粉 少许
8.白胡椒粉 少许
烤全羊排的做法
羊排洗净,用厨房纸吸干水分,羊排背面用刀沿两根肋骨间浅浅划开肉膜,便于入味。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=374757bd96a20cf44690fed746084b0c/2ba3808ba61ea8d393daa43ed10a304e241f58ed.jpg?tbpicau=2024-07-04-05_ead1b8eb9f62eadf24775f7e15ffb730)
用锥子在羊排正反两面羊肉上扎孔,便于入味。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=dd7235a84af431adbcd243317b37ac0f/9ad2a41ea8d3fd1f2ef17200764e251f94ca5fed.jpg?tbpicau=2024-07-04-05_a7e76d80a7b170772204b97d861664f3)
洋葱切丝、蒜瓣剁碎,将腌料混合,用手将洋葱等反复揉捏出汁备用。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=a067e9fe77adcbef01347e0e9cae2e0e/be47aad3fd1f4134e7cfd544631f95cad0c85eed.jpg?tbpicau=2024-07-04-05_6012776d2ae93cb823a651d5ec1eb3e5)
将腌料及汁水在羊排正反面反复按摩,以达到入味效果。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=7d31d4a78def76093c0b99971edca301/b08aff1f4134970a418bc015d3cad1c8a6865ded.jpg?tbpicau=2024-07-04-05_1cd8e52f1c05a4062f5e5c98ea0aba3f)
将腌料涂满整扇羊排。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=43682ee530094b36db921be593cd7c00/e5464334970a304e57da70c097c8a786c8175ced.jpg?tbpicau=2024-07-04-05_13d60b94f2d14eaded1b43e1230f0c21)
将涂满腌料的羊排包入塑料袋,放入冰箱冷藏一晚,期间拿出来给羊排再反复按摩3次,便于入味。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=b82a93030d36acaf59e096f44cd88d03/596d950a304e251fe60f34c2e186c9177e3e53ed.jpg?tbpicau=2024-07-04-05_d633253021cc6f4ff4ef9c5494bff188)
将腌制完成的羊排用烤肉用的铝箔包裹,剩下的腌料也继续放进去一并烤。包裹好的铝箔边缘稍稍卷边做个封闭,在铝箔包的顶部可以用牙签扎上数个小洞洞便于烤制过程中排气。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=02ccae3ceaaf2eddd4f149e1bd110102/8f53324e251f95caa50d428c8f177f3e660952ed.jpg?tbpicau=2024-07-04-05_501b9cbf54b7971aa3e53b82e26ac5c4)
烤箱预热220°C,将包裹好铝箔的羊排放入烤箱烤60分钟(具体时间根据羊排大小加以调整)。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=3ef349a568dda3cc0be4b82831e83905/2817271f95cad1c8d2432c1d393e6709c83d51ed.jpg?tbpicau=2024-07-04-05_37bdddb190bb9c337eb7d2a754aeac2a)
洋山芋去皮,切成厚5mm的洋芋片,两面刷油,撒点盐和胡椒粉后装入铝制烤盘备用。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=da6acbd7e5cc7cd9fa2d34d109002104/3d4697cad1c8a786bfd29a342109c93d71cf50ed.jpg?tbpicau=2024-07-04-05_b8008cb68c6aeadc8f49604713b5e994)
1小时烤完后的羊排如上图。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=591846c63ad98d1076d40c39113eb807/8d93d3c8a786c91708fb82038f3d70cf3ac757ed.jpg?tbpicau=2024-07-04-05_94adee497db77a95ea2d65e9df29baa4)
把羊排放入铝制烤盘的洋芋片上,羊排表面刷上些食用油,撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻,家里正好有迷迭香,剪了几根放在羊排上,没有的话就不放。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=db0999d3cb1001e94e3c1407880f7b06/c991a586c9177f3e1fcc2c3736cf3bc79e3d56ed.jpg?tbpicau=2024-07-04-05_4ff8e9b4893a36ce4ee076aa4c0e7e70)