牛肉片保水剂特点：为了赋予牛肉片很好的嫩度、口感，减少因为加工过程中肉类原料的氧化，提高产品的市场竞争力，科尚源专家团队采用优质原料结合肉片类的现状研发的牛肉片保水抗氧化剂具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感强、颜色鲜亮、去除黑线、延长货架期等突出优点，具有其它企业产品无法突破的优势。 功能：有助于迅速溶解渗透到肉类原料中，从而改变牛肉类原料的PH值，促进钙激活酶对肉的嫩化和保水，同时保持原肉口感，从而制造出更好的成品。复配水分保持剂C L1210：高效保水，锁水能力强。复配增稠剂N01：增加肉的原肉口感。复配抗氧化剂A K1：护色抗氧化能力强，产品冷冻后效果更佳。复配乳化调味粉R620：消泡，去沫（可选择性添加）。使用方法：将按比例称量好的本品缓慢倒入冰水中，边倒边搅拌，最好使用搅拌器搅拌，以使粉末能完全溶解到冰水中，然后按配比加入到滚揉机中，采用间歇滚揉法使料液在肉块中吸收均匀，水分吸收干爽后腌制过夜。该料可以与其他腌料共同使用，在腌料的溶解步骤中按比例加入该料一起溶解即可，其余步骤按腌料的使用工艺操作，即能有效促进料液的吸收。[图片]