普通中筋面粉—500克
清水—240克
食盐--3克用料
面粉 500克
盐 3克
清水 240克
妈妈做了几十年的河南烩面片的制作过程，三揉三醒，筋道不断的做法
500克中筋面粉，3克食盐，240克温水。

温水少量多次加入，成絮状之后揉成团，醒20分钟。

然后再次揉成光滑的面团，揉好之后醒10分钟，让面团里的蛋白分子充分松弛。

继续揉成十分光滑的面团之后，（这是一个付出耐力和手力的过程，一定要坚持住，）

然后搓成长条，刷上一层食用油，分成均等大小的剂子。

依次剂子盘在一个大盘子里，再次刷上食用油，密闭醒发1个小时以上。

不同的角度看面片。

取出醒好的剂子压扁，用手均匀用力往两边拉。

非常轻松就可以拉长。

就可以成长条片装，从中间一撕为2，就是烩面了。