鸭肉因腥味重，冷冻后出水多等问题，使之食材加工受到一定限制。尤其鸭肉片产品加工过程出水十分严重，损失率极高。如何提高出成率，减少冷冻出水，抑制腥味是解决鸭肉片产品加工的关键。
科尚源针对鸭肉加工研究开发的保水剂L1210，可显著提高鸭肉片等产品的锁水率，使鸭肉加工过程及解冻后不出水，降低损失率，提高出成。配合科尚源去腥产品，可制作出味美稳定的冷冻鸭肉片产品。
4、科尚源保水剂L1210应用于制作鸭肉片的产品优势
（1）L1210属于复配酸度调节剂类产品，添加量可根据产品需求适量添加；
（2）该款复配酸度调节剂产品无明显氨碱涩等异味，品质优异；
（3）持水效果好，静腌后鸭肉片干爽不返水；
（4）与鸭肉蛋白协同保水能力强，冷冻解冻不出水；
（5）爆炒煎炸等方法熟制后口感滑嫩爽口。
科尚源L1210保水剂应用于鸭肉产品，尤其鸭肉片，很好地解决了鸭肉加工过程或冻后极易出水或返水的难题，并能显著提高鸭肉片保水率，提高成品率，降低成本，改善品质。
青岛科尚源科技股份有限公司是一家从事肉制品、水产品配料的专业公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营复合磷酸盐、复配酸度调节剂、功能性胶体、复合香辛调味料