1、二荤铺
吆喝声:“熘肝尖儿——吃嫩,爆三样儿——多搁蒜末,仨花卷儿——要热的,酸辣汤一大碗呀——”
解说词:二荤铺就是早年间的小饭馆:一两间门面、三四张方桌;也没有明晰的菜谱,全凭伙计口传嘴递。这叫“响堂哑灶老虎柜”——伙计当堂高声将吃客所需,传达给掌灶师傅。国情各异,地域有别:喧闹更显情绪热烈,简陋却难掩饭菜浓香;并非吃饭一律如祷告般肃穆即为高素质;二荤铺也绝非供人沉思默想的特别场所。旧时,老天津卫们有一句“穷欢乐”的谑语,明嘲暗褒、其实质更像是自诩;谁说“响堂”惹人烦?花几毛钱,下顿小饭馆儿,图的就是这种热闹欢喜的氛围。高调而快乐呼叫,叮当作响敲炒勺;欢声笑语、香气缭绕;开怀畅饮,饕餮大嚼,明明是平民的喜乐会,为了假斯文,还要开成“追思会”吗?岂有此理。
吆喝声:“熘肝尖儿——吃嫩,爆三样儿——多搁蒜末,仨花卷儿——要热的,酸辣汤一大碗呀——”
解说词:二荤铺就是早年间的小饭馆:一两间门面、三四张方桌;也没有明晰的菜谱,全凭伙计口传嘴递。这叫“响堂哑灶老虎柜”——伙计当堂高声将吃客所需,传达给掌灶师傅。国情各异,地域有别:喧闹更显情绪热烈,简陋却难掩饭菜浓香;并非吃饭一律如祷告般肃穆即为高素质;二荤铺也绝非供人沉思默想的特别场所。旧时,老天津卫们有一句“穷欢乐”的谑语,明嘲暗褒、其实质更像是自诩;谁说“响堂”惹人烦?花几毛钱,下顿小饭馆儿,图的就是这种热闹欢喜的氛围。高调而快乐呼叫,叮当作响敲炒勺;欢声笑语、香气缭绕;开怀畅饮,饕餮大嚼,明明是平民的喜乐会,为了假斯文,还要开成“追思会”吗?岂有此理。