生姜在中医理论中具有辛温解表、祛湿祛寒的功效，常常被用来治疗脾胃虚寒。具体来说，生姜具有以下几个方面的作用：1. 温中散寒：生姜能够温中散寒，有效缓解脾胃虚寒引起的胃痛、恶心、呕吐等症状。2. 祛湿化痰：生姜具有祛湿化痰的作用，能够减轻脾胃虚寒引起的痰多、咳嗽等症状。3. 促进消化：生姜能够刺激胃黏膜上的感受器，促进胃液分泌，从而有助于消化。4. 抗溃疡作用：生姜中含有一些成分能够抑制胃溃疡的发生和发展，对于治疗脾胃虚寒引起的胃溃疡也有一定的作用。关于“辛味发散”的说法，在中医理论中确实存在。但是，生姜的辛味并不是那种发散到身体各处，导致身体更加虚弱的作用。相反，生姜的辛味能够穿透到身体内部，帮助身体驱散脾胃中的湿气和寒气。同时，生姜还具有温中散寒的作用，能够温暖脾胃，缓解虚寒症状。总之，生姜对于治疗脾胃虚寒具有很好的效果，但是也要注意不要过量使用，以免对身体造成不良影响。同时，在中医理论中，生姜还具有其他方面的作用和功效，需要结合具体病情进行使用。