先准备猪蹄，可以让卖肉的帮你把猪蹄上面的毛烧干净然后剁掉
准备一锅冷水，葱，姜，八角，桂皮，香叶（看着放就行了），一起倒入锅中焯水，煮至沸腾，然后准备一盆凉水，可以把剁掉的猪蹄一个一个捞出，肉上面可能会有血沫，然后放凉水里弄干净，弄好之后在凉水下锅煮，不用加任何东西，煮至沸腾捞出，然后准备老冰糖，颜色有点发黄的那种，也是看你弄了多少猪蹄，（有一大颗的话不用剁碎直接放锅里就行了，会慢慢化的，可以用铲子敲让冰糖化的快些），锅里加上油然后放入冰糖，别开太大火，烧至冒泡有点粘稠，就可以放入猪蹄了
注意！！！！！这时候放入猪蹄然后放猪蹄的容器又有水的话汤会溅的到处都是的
准备桂皮 香叶 八角 干辣椒 葱 花椒，跟猪蹄一起翻炒，炒一会然后倒入啤酒 ，在倒入开水，跟猪蹄差不多高就行了，不用淹没猪蹄，稍微煮一会，然后倒入高压锅中 盖上盖子（记得检查高压锅的放气阀是不是能正常排气，别有堵塞）中火煮个20分钟，然后排气阀开始呲呲排气的时候可以转小火。煮好之后着急吃的话就自己活动上面的排气阀帮助它快速排气，（一定要等到气放完！！！！！）等到没气的时候就可以打开高压锅了，然后倒入锅中大火收汁，加上一点糖（白砂糖就行了）盐，葱稍微煮一会就行了