光电传感器通常使用光敏元件（如光敏电阻、光电池等）来检测光线或可见光的强度。当光线照射到光敏元件上时，光敏元件会根据光线强度产生相应的电信号。因此，光电传感器主要用于检测可见光的存在、测量光的强度和辨别颜色等。
红外传感器则使用红外线来探测目标物体。红外线是一种波长在红色光和微波之间的电磁波，具有穿云透雾的能力。红外传感器通常使用热敏元件来探测目标物体发出的红外辐射，并根据目标物体的温度差异来判断是否存在目标物体。因此，红外传感器主要用于热成像、夜视、监控、消防等领域。
光电传感器和红外传感器在结构、性能和应用方面也存在差异。光电传感器的结构相对简单，通常由一个光敏元件和一些电子元件组成。而红外传感器的结构较为复杂，通常需要使用光学系统、热敏元件和信号处理电路等。光电传感器的响应速度较快，适用于高速检测和自动化控制等领域，而红外传感器的响应速度较慢，但具有较高的灵敏度和分辨率，适用于远距离探测和热成像等领域。http://www.eptsz.com
光电传感器和红外传感器是两种不同的传感器类型，它们的工作原理、结构、性能和应用等方面存在明显的差异。在选择使用时，需要根据实际需求和应用场景来选择合适的传感器类型。