做梅林午餐肉厚蛋烧时，是否需要另外加盐主要取决于个人口味和需求。不过，一般来说，梅林午餐肉本身就有一定的咸味了，因此如果午餐肉用量较多，就可能不需要额外加盐。但如果喜欢咸味更重或者想让厚蛋烧的口感更加突出，可以根据个人口味适量添加盐。