可以确定，不管b1还是几楼，基本都是预制菜料理包解冻加热，目标都是5分钟上齐。有的是连袋在开水里面解冻和加热，有的是加工好的调好味熟的半成品拿出来加热。菜单上每一个菜都是料理包，包括配菜。这些菜应该是有专门不同的生产料理包的公司配送到商场店内，不需要厨师烹饪只要解冻加热装盆10分钟就可以上菜了，这样就能快速翻台。
昨天在某商场4楼一家有透明玻璃厨房专门做酸菜鱼的全国连锁店，店门口坐满了等位子的人。我全程看了酸菜鱼是怎么弄出来的，没有完整的活鱼或死鱼。它是弄好的鱼片装在一个透明的塑料袋里面放在冰柜里面，冰柜里面一包包全部是格种鱼片。倒出来，每一片呈亮白色，大小厚薄每一片几乎一样，每一片鱼较厚。鱼片水里石特一浦水之后，就放在盆里面准备上桌了，盆里面的汤成奶白色，还有很多花椒葱等配料加在里面，还事先放了一个单独弄好的鱼头，就是专门有一包全部是熟的味道调好的鱼头。最后辣椒油里拉好，把滚烫得油连同碧好的辣椒倒入盆里面，就上菜了。这盆鱼卖118元，又好奇看了一下这家店菜单上其他菜，基本是料理包，都可以在5分钟内上桌。厨师根本不需要，只要按规定加多少料，几分钟关火，几分钟捞出来就好了。
以前在黄河路铜川路吃饭，老板娘拿一条活鱼秤好，当场帮侬做。如果她从冰箱拿包速冻鱼片出来，肯定哈色了。