根据您提供的信息，莆田金手指、唐人馆、潮泡、李小贱、大祖等是市场上一些比较靠谱和稳定的档口。然而，我并不清楚这些档口是否愿意与其他档口进行互换。建议您直接联系相关档口的负责人或经理，询问是否有意愿进行互换合作。在此之前，您可以了解相关的行业规则和市场动态，以便更好地理解和管理这种可能的合作关系。