新疆的牛肉干需要自我分辨或去正规渠道购买。分辨技巧有三：一看价格是不是离谱到比鲜牛肉还低，二看表面是不是泛白或者发灰，三闻有没有刺鼻的气味。正规渠道购买就比如在新疆本地超市询问店员老板购买【包装配料明晰】的牛肉干，比如巴口香之类的牌子，重点是可以看到产地也能看到配料表详情，这样不容易上当，自己心里也有数。