长安奔奔Estar使用的刹车油型号为DOT3。DOT3是一种常见的刹车油规格，具有较高的沸点和稳定性，适用于普通乘用车的制动系统。它具有良好的防锈、防腐蚀性能，能够有效地抵抗湿气和高温环境对刹车系统的影响，确保制动性能的稳定和可靠。使用正确的刹车油对于保障行车安全至关重要，建议根据车辆制造商的建议选择适合的刹车油型号。