在拳皇11中，要选中白衣京，可以按照以下步骤进行操作：1. 在游戏主界面选择“单人模式”或“对战模式”。2. 在角色选择界面，使用方向键或摇杆选择白衣京。3. 确定选择白衣京后，按下确认键或选择键进行确认。4. 开始游戏后，你将以白衣京的身份进行战斗。