鸡肉焯水一般在5分钟左右，不同的火力可能会影响需要的时间，因此可以通过仔细观察鸡肉颜色是否变化来控制时间。焯水过程中，可加入姜片、白醋等除去异味，最后再将焯好的鸡肉放入冷水里过一下，便可增加口感并缩短煮熟的时间。