挑骨头是一件很难的事，因为鸡蛋壳里的骨头很小，而且它们和蛋清、蛋黄看上去都差不多。要想成功地将它们分离开来，必须要有耐心和细心。在把蛋打开之前，先用勺子或别的工具将蛋壳上的碎片清理干净；打开之后，可以用勺子将蛋清和蛋黄分隔开来（注意不要将金属勺子直接敲击蛋壳）。然后再用勺子将小小的骨头一点一点地捞出来即可。