钾肥的作用是促进植物的生长和发育，增加植物的抗病能力和适应性，提高植物的产量和品质。钾元素是植物生长中不可缺少的元素之一，参与调节植物的水分平衡和碳水化合物代谢，提高植物对干旱、高温、低温等环境的适应力。因此，钾肥是现代农业生产中不可或缺的肥料之一。