杨梅酒的比例可以根据个人口味进行调整，一般的做法是将新鲜杨梅洗净放入瓶中，然后倒入白酒，杨梅和白酒的比例为1:2或1:3，根据口感可以适当增减白糖的用量。最后，将瓶口密封，放置1到2个月即可。