福州坐动车去香港签注需要办理签证。香港特别行政区是中国的一个特别行政区，与内地有不同的边境管理和签证政策，所以前往香港需要办理签证。无论是从福州坐动车还是其他交通工具前往香港，都需要办理相应的签证。