土笋冻和土丁冻是两种传统的北方冰冻食品。土笋冻是以土豆为原料制成的，呈现出白色，像笋一样的形状。而土丁冻则是以绿豆粉为主要原料制成的，呈现出黄色，像小丁的形状。口感上，土笋冻略带甜味，质地较为松软；而土丁冻则更为清爽，比较有嚼劲。