腌制泡菜需要以下材料：1个大白菜1/2杯粗海盐2汤匙辣椒粉1汤匙姜末1汤匙蒜末1/4杯鱼露或酱油2汤匙白糖步骤：将白菜切成4份，去掉根部。将每一份切成2-3厘米宽的块状。在大碗中加入粗海盐，将白菜块放入碗中，搅拌均匀，让盐分渗透到白菜中。静置1小时，直到白菜变软。将白菜放入水中，用手轻轻洗净，使其变得清洁。沥干水分。在另一个大碗中，混合辣椒粉、姜末、蒜末、鱼露或酱油和白糖。将白菜块放入碗中，用手搅拌均匀，使其充分涂上调味料。将白菜块放入密封容器中，压实，确保白菜块被完全覆盖。将容器放置在室温下24小时，然后将其放入冰箱中存放。每隔一天，搅拌一次，以确保白菜块被充分浸泡。在3-4天后，泡菜就可以食用了。如果你喜欢更酸的味道，可以继续在冰箱中存放几天。当你吃泡菜时，可以将其与米饭、肉类或其他菜肴搭配食用。