肉夹馍并非源自徐州，而是起源于陕西西安，是陕西特色小吃之一。肉夹馍的历史可以追溯到唐朝，当时是一种行军粮食，后来演变成为民间街头小吃。传统的肉夹馍是用羊肉或猪肉烤制而成，再加上大葱等配料，将肉夹在馍中而得名。随着时间的推移，肉夹馍已经成为了西安的代表美食之一，并且在全国范围内广受欢迎。