蒸馒头放碱面多了，馒头容易发黄的原因是碱面过多导致的。处理的方法如下：重新和面：将馒头重新揉面，加入适量的面粉，揉匀。如果还是觉得碱面过多，可以再适量加水搅拌均匀。加酸性物质：在揉面的时候，加入一些酸性物质，如柠檬汁、醋等，可以中和碱性，使面团变得更加不黄。加入小苏打：加入一些小苏打，可以中和碱性，使面团变得更加不黄。但是要注意，加入小苏打过多会影响馒头的口感，所以要适量掌握。加入食用色素：在揉面的时候，加入适量的食用色素，可以使馒头变色，不再发黄。最后，为了避免下次再出现这种情况，可以在蒸馒头前，先试着蒸一两个馒头，检查颜色是否合适，如果不合适，再对面团进行调整。