公路车16速比21速贵的原因是，16速自行车的配件设计要求更加严格，采用的材料更加精良，齿轮和节点的设计也更加复杂，所以成本更高。此外，公路车16速的排挡更加灵活，各方面性能更胜一筹，也是其受欢迎的原因之一。总之，由于16速自行车的质量好，价格也更高，所以比起21速，它会更加昂贵。