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蒸茄子发苦怎么回事
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晨风19
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蒸茄子发苦的原因可能有以下几种:茄子的品种不同,有些品种含有苦味成分较多,蒸熟后苦味更加明显。茄子可能没有烤熟或煮熟,导致茄子内部的酸味物质没有被破坏,从而产生苦味。蒸茄子的时间过长,导致茄子内部的苦味成分溶解出来。蒸茄子的时候没有加入盐,盐可以中和茄子的苦味。解决方法:选择品种较少苦味的茄子。烤或煮茄子时,要确保茄子熟透,内部的酸味物质被破坏。控制蒸茄子的时间,不要蒸过久。蒸茄子前,可以先将茄子切片,加入盐腌制一段时间,再蒸熟。
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