冰晶石在电解铝时的作用是作为电解质，它能够增加电解液的导电性，从而促进铝的电解。此外，冰晶石还能够稳定电解液的温度和酸度，防止电解液的腐蚀和污染，保持电解液的稳定性。因此，冰晶石在电解铝生产中具有重要的作用。