莜面是一种传统的粗粮食品，煮熟后口感软糯，有一定的咀嚼感，而且比较耐饱。如果莜面已经煮熟放置一段时间，会出现变硬或变质的情况。一般来说，煮好的莜面如果放置在常温下，最好在2个小时内食用完毕。如果需要稍后食用，建议将莜面存放在密闭的容器中，放置在冰箱中保存，并在24小时内食用完。当然，具体时间还要根据储存环境和储存方法而定。如果莜面已经变得硬了或发生变质，就不适合再食用了。建议及时处理掉，避免对健康造成影响。