苏打可以在蒸馒头时使用，但是需要注意使用量的控制和搅拌均匀。苏打又称为小苏打，是一种碱性物质，可以在蒸馒头时起到发酵的作用，使馒头更加松软。一般情况下，每500克面粉需要加入1-2克的苏打。在使用苏打时，应将其与面粉混合均匀，然后适量加水揉面，让面团发酵后再蒸馒头，才能使馒头更加松软可口。需要注意的是，苏打过量会使馒头变得发黄且发苦，影响口感。因此，在使用苏打时，应掌握好使用量和搅拌均匀的技巧。