排骨洗干净后加两三片姜和料酒冷水下锅焯水，煮出血沫把水倒掉，排骨冲干净酸萝卜红豆排骨汤的做法步骤1、火腿切丁切块切条都可以，不要切太小，主要是用来提汤味酸萝卜红豆排骨汤的做法步骤2、排骨和火腿、姜片放入一个砂锅或其他炖锅，大火烧开转小火加盖慢炖30-40分钟，直到筷子能轻松扎到肉里酸萝卜红豆排骨汤的做法步骤3、放入酸萝卜和熟红豆调大火烧开后转小火再炖十分钟，时间不要长否则红豆会烂，然后加适当盐调味酸萝卜红豆排骨汤的做法步骤4、我买红豆时顺便要了红豆汤，想要颜色好看的话可以在炖煮时加一些红豆汤代替水（这里我忘了加，炖好后汤太多了，加一勺意思一下）酸萝卜红豆排骨汤的做法步骤5、酸萝卜也是菜场里买的，云南这边大多菜场都有卖这种醋泡萝卜，没有甜味和其他多余的味道，专门煮汤用的，大家也可以用自己能买到的喜欢口味的腌萝卜。