中国民用航空机长的职责包括：确保飞机安全起降、保障航行安全、紧急情况下采取措施保护乘客、遵守航空法规和规程、保证飞行期间的通信和导航设备的运行、与机组成员和地面人员保持联系和协调、处理异常情况、管理飞机，以及确保飞行期间乘客和机组人员的安全和舒适。在飞行期间，机长承担着最终的责任和决策权。