首先，原料的不同，可雅白兰地是以葡萄为原料的蒸馏酒，而白酒是以粮食为原料的蒸馏酒。其次，就是蒸馏工艺的不同。可雅白兰地是葡萄经过发酵后进入到夏朗德壶式蒸馏锅中经过二次蒸馏。掐头去尾后，最后得到原白兰地。而白酒一般都采用固态蒸馏法，将出窖的固态酒醅直接上甑锅蒸馏，最后得到原酒。最后，就是存储方式的不同。经过蒸馏后，可雅白兰地会放入橡木桶中进行桶藏，而白酒一般多以陶缸为贮存容器。