八个月大的宝宝消化系统尚未完全发育，肠道对蛋白质的消化能力比较弱，所以不能吃蛋清。蛋清中的蛋白质含量较高，容易引起宝宝的过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促等。此外，蛋清中还含有一种叫做卵清蛋白的物质，会与人体内的某些物质发生反应，影响人体内的营养吸收。因此，八个月大的宝宝还不能吃蛋清，应该等到宝宝的消化系统逐渐发育成熟后再逐步引入蛋白质食物。