以下是蒜苔做干腌菜的几种做法:【做法一:蒜苔干腌菜】材料:蒜苔、盐、辣椒粉、五香粉、糖、鸡精步骤:1. 蒜苔洗净切成段;2. 加入适量盐揉搓,10-15分钟后冲洗掉;3. 加入适量辣椒粉、五香粉、糖、鸡精拌匀,腌制1-2天,期间每隔几小时翻动几次。【做法二:蒜苔花生米干腌菜】材料:蒜苔、花生米、盐、白糖、生抽、醋、葱姜蒜步骤:1. 蒜苔切成段,姜葱蒜切末备用;2. 花生米放入锅中炒香备用;3. 锅中加适量油,放入姜葱蒜爆香,加入蒜苔翻炒;4. 拌入适量盐、白糖、生抽、醋,再加入炒好的花生米,翻拌均匀;5. 将拌好的蒜苔花生米倒入保鲜盒中,放入冰箱腌制1-2天。【做法三:蒜苔红油干腌菜】材料:蒜苔、盐、白糖、醋、生抽、葱姜蒜、红油豆瓣酱步骤:1. 蒜苔洗净切成4-5厘米的断段备用;2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入红油豆瓣酱炒香;3. 加入适量盐、白糖、醋、生抽翻炒,调味后加入蒜苔断翻炒均匀;4. 将拌好的蒜苔倒入干净瓶中,腌制两三天即可。