西葫芦去皮后切成条状，青椒切成块，大葱切成段。在锅中倒入适量食用油，加热至6成热后放入姜片、蒜末和大葱段进行煸炒。待香味散发出来后，加入西葫芦条翻炒均匀，炒约2分钟。加入青椒块继续翻炒，炒至青椒变色并微软即可。最后根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀即可起锅。