皮蛋是中国传统的美食，主要产于湖南省岳阳市、江西省南昌市和广东省梅州市等地，以岳阳产的最为著名。皮蛋是一种特别的蛋制品，是用鸭蛋、鹅蛋等在碱水中浸泡、腌制而成，外表呈现出金黄色和黑色的斑点，口感香醇，营养丰富。皮蛋有很高的食用价值和药用价值，对身体健康有很好的功效，深受人们的喜爱。