鸡蛋清不可以冷冻保存。因为冷冻会导致鸡蛋清的蛋白质变性，影响其食用价值。冷冻保存的鸡蛋清中含有大量的蛋白质，经过冷冻后会发生变性，影响其食用价值。如果需要在短期内食用，可以将鸡蛋清冷藏或放在冰箱中保存。