偏黄和偏白的奶粉是指奶粉的颜色不同。一般来说，偏黄的奶粉是指奶粉颜色比较深，呈现出黄色或金黄色，而偏白的奶粉则颜色相对较浅，呈现出白色或乳白色。这种差异主要取决于奶粉中的脂肪含量和蛋白质含量。奶粉中的脂肪含量越高，奶粉的颜色就越黄。相反，奶粉中的脂肪含量越低，奶粉的颜色就越白。