河南绿豆最合适的种植季节是春季和秋季。春季多雨，早秋气温适中，可以促进绿豆生长，应该选择在3-4月份种植绿豆，或者9-10月份种植绿豆。此外，要注意选择无虫害的土壤，土壤中pH值在6.0~7.5之间为最佳，还应该注意地势など。