豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用，我国南北部都有加工食用。但若不注意加工艺，会致使品质下降，甚至霉变，造成经济损失。传统上使用太阳光晒制，但是生产效率低下，并且在晒制过程中极容易有污染，本文介绍使用一种基于微波烘干干燥技术的全自动豆豉烘干机流水线，大大加快了豆豉的生产流程。
1）采用微波烘干豆豉属于柔性干燥烘干，烘干干燥温度较低，不需要热传导的进程，从而加工时间短，能大大的保存豆豉风味。
2）采用微波烘干设备时，厂区不需要配套任何锅炉和排气装置，只需要配备足够的电力即可。
3）生产时设备噪音小，操作简便，没有任何含有粉尘气体排放，只有水蒸汽的直接排放。
4）在烘干豆豉的同时，能把豆豉内的mei菌、大肠*杆菌、致*病菌、虫卵等一并消灭，不但保护的周边的环境，还能一步提高产品的风味，一机多用。
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