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青椒肉丝配鸡蛋干是一道营养美味、又不失色彩的家常菜招牌菜,它们一起就相当有层次感,火候控制得当,肉丝在翻炒时要注意保持肉的韧性,然后加入适量生抽料汁,加上炒香的鸡蛋干,再点缀上几片熟菜心,就能煮出一道色彩缤纷、味道鲜美的肉丝配鸡蛋干。此外,还可以将鸡蛋干加入素菜中炒制,如清炒芦笋、菠菜,而且不需要太多的其他调味料,也能烹制出一道简单、有营养、又不失美味的家常菜来。
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