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卵磷脂( Lecithin)一词,源于希腊语的蛋黄(Lekithos)。1850年,Gobley 从蛋黄中分离出含磷脂肪物,被命名为Lecithin。当初将含磷的脂肪物分离成功的时候,人们对其中的成分尚不明确,认为iecithin仅有一种成分。因此,Lecithin是一个多义词,其广义是磷脂类俗称,又是大豆磷脂俗称,即卵磷脂(Lecithin)是一种从植物或动物中通过物理加工方法提取出来的磷脂混合物,一般用卵磷脂来统称这种混合物。
瑞禧WFF.2023.4
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