苹果13的键盘听写是由内置的语音识别技术实现的，可以在输入文字时将语音转换为文字。如果您想关闭这个功能，可以在设置中找到“键盘”选项，然后选择“语音与文字输入”，将“听写”选项关闭即可。如果您无法关闭这个功能，可能是因为您的设备出现了故障或者软件问题，可以尝试重启设备或者更新系统来解决。