红烧茄子最好的做法就是先将茄子切成厚片,放在盘中,再用调料来腌制,让它们入味。然后,在锅中加入油,将腌制过的茄子片下锅多一小段时间煎炸至金黄,然后加入水,煮开后放入半碗醋。再放入适量糖,最后将事先准备好的调料加入,煮至变色就可以出锅了。红烧茄子以其口感嫩滑、营养丰富吃货们的肚量闻名,而正是这道做法使得红烧茄子的口感更加极佳。炒的时候,还能加入一些其他食材,比如火腿、肉末等,配合胡萝卜丝,能做出口感更丰美的红烧茄子。并且,在茄子的腌制过程中,加入调料会带来更多的口感,而且加入适量糖,又可以让茄子有甜甜的口感,十分红火美味。