科目三考试中，掉头的时候需要观察的点位是：左、后、右后方。在掉头之前，需要先观察左侧后方，确认是否有其他车辆或行人，然后再观察后方，确认是否有其他车辆或行人，最后再观察右侧后方，确认是否有其他车辆或行人。只有在确认安全的情况下，才能进行掉头操作。此外，在掉头的过程中，还需要注意车速、方向盘的控制和车辆的位置，以确保掉头的平稳和安全。