很多人说螺蛳粉里的酸笋是灵魂，但就是做出来不够酸也不够臭，其实很简单，把酸笋放入网盘用一百斤重物压一个晚上，让其脱水，然后放入大锅里，放入盐中和其酸味，干炒，炒出多余水份，然后加入少许高汤煮几分钟，在放入味精，蚝油和红油大火，炒钧。最关健的一步，想让其酸，臭，有脆感，要拿一个罐子，把炒好的笋放凉，装入罐子密封三天，不急用的封个五天，让其在罐子中发酵一下，在拿出来食用，那味道，一个字爽，四个字又爽又臭，让人吃了又想。#柳州螺蛳粉#